شرکت تولید برق ماهتاب کهنوج به صورت شرکت سهامی خاص در سال ۱۳۸۶ تاسیس شد. این شرکت مالک بزرگترین سرمایه گذاری منطقه جنوب استان کرمان طی سال‌های بعد از پیروزی انقلاب یعنی نیروگاه شوباد می‌باشد.
نیروگاه شوباد به عنوان بزرگترین سرمایه‌گذاری بخش خصوصی در جنوب استان کرمان در سال ۱۳۹۴ افتتاح گردید. عملیات اجرایی فاز اول این نیروگاه در بهار ۱۳۹۲ آغاز شد و واحد اول گازی این بخش در زمستان ۱۳۹۳ و واحد دوم گازی آن در بهار ۱۳۹۴ به بهره‌برداری تجاری رسید. واحد بخار نیز در شهریور ماه ۱۳۹۵ با شبکه سنکرون گردید و در پاییز ۱۳۹۵ به بهره‌برداری رسید.
این نیروگاه شامل یک بلوک کامل سیکل ترکیبی متشکل از دو واحد گازی با توربین V94.2 و یک واحد بخار با توربین سری E30 می‌باشد. واحدهای گازی شامل کمپرسور ۱۶ مرحله‌ای و دو محفظه احتراق از نوع سیلویی که هر یک از محفظه‌ها شامل ۸ مشعل از نوع هایبرید می‌باشند که توانایی مشتعل شدن با سوخت گاز و سوخت مایع را دارند. توربین این واحدها ۴ مرحله‌ای با پره‌های ساخته شده از موادی با پایه نیکل با روکش سرامیکی می‌باشد.
ژنراتور این واحدها از نوع سه فاز با ظرفیت ۲۰۰ مگا ولت آمپر و ضریب قدرت ۰/۸ با ولتاژ خروجی نامی ۱۵/۷۵ کیلو ولت است.
واحد بخار این نیروگاه متشکل از دو بویلر بازیافت حرارتی با دو سطح تولید بخار فوق اشباع، فشار بالا (HP) و فشار پایین (LP) می‌باشد. توربین واحد بخار شامل ۳۱ مرحله است که ۲۴ مرحله آن HP و ۷ مرحله LP می‌باشند.
ژنراتور واحد بخار از نوع سه فاز با ظرفیت ۲۰۲ مگا ولت آمپر و ضریب قدرت ۰/۸ با ولتاژ خروجی نامی ۱۵/۷۵ کیلوولت است.
سیستم خنک کاری اصلی نیروگاه از نوع سیستم خنک کن با جریان هوا (ACC) می‌باشد که برای اولین بار این سازه با پایه‌ی بتنی ساخته شده است.
سیستم کنترل نیروگاه از طریق سیستم کنترل غیر متمرکز Teleperm XP انجام می‌گردد.
در این نیروگاه تعداد ۱۲۶۶۰ اصله درخت مقاوم با شرایط آب و هوایی منطقه جهت ایجاد فضای سبز کاشته شده است. همچنین جهت بیابان زدایی تعداد ۳۰۰ اصله درخت در فضای بیرونی نیروگاه طی تفاهم نامه با منابع طبیعی کاشته شده است.
با توجه به نیاز فوری ناحیه کهنوج و جلوگیری از قطع برق در تابستان ۱۳۸۶، نیروگاه ۵۰ مگاواتی کهنوج در مدت ۹ ماه ساخته شد. اولین واحد این نیروگاه در خرداد ماه ۱۳۸۶ و واحد دوم در شهریور ماه ۱۳۸۶ به شبکه متصل شد.
یک بار دیگر و با توجه به کمبود شدید برق در منطقه و اعلام نیاز شرکت توانیر، یک واحد ۲۵ مگاواتی جدید که از سوی شرکت ماهتاب کهنوج از خارج از کشور و به صورت اضطراری خریداری شده بود، نصب و در فروردین ۱۳۹۲ به شبکه متصل گردید.
در سال ۱۳۹۵، شرکت تولید برق ماهتاب کهنوج به عنوان اولین شرکت در گروه ماهتاب، به سهامی عام تبدیل شد و ۵ درصد سهام آن وارد فرابورس گردید. این شرکت در حال حاضر دارای بیش از ۳۰ هزار نفر سهامدار محترم است.